Food Business - La face cachée de la gastronomie française - Olivier Morteau - 2004 - livre

Dans cette enquête passionnante, menée par des professionnels, lumière est faite sur les collusions, les jeux de pouvoir, de passions et de haines : les rapports entre les chefs et les critiques, la puissance du Michelin, les splendeurs et les misères des autres guides, l'argent dans la gastronomie et dans l'industrie de la bouffe, en un mot : le food business. Interviews des stars du système, témoignages, enquêtes sur le terrain de Paris à Bordeaux ou Lyon en passant par les tables les plus réputées de Belgique ou de Suisse... cet ouvrage passionnant dévoile les secrets de la grande cuisine française et ses ramifications dans l'agroalimentaire et le tourisme.

Un an après le décès de Bernard Loiseau et à la veille de la parution d'une nouvelle fournée 2004 des guides gastronomiques, un document qui suscitera des réactions dans les milieux autorisés comme auprès du grand public.

Fiche technique